Rissóis de abóbora

Rissóis de abóbora são uma delícia típica da culinária portuguesa! São pastéis recheados com um creme de abóbora e temperos, geralmente fritos até ficarem crocantes. Aqui está uma receita básica para você experimentar:

Ingredientes

Para a massa:

• 250g de farinha de trigo
• 50g de manteiga
• 1 ovo
• 150ml de água
• 1 pitada de sal

Para o recheio:

• 500g de abóbora descascada e cortada em cubos
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de cominho (opcional)
• Sal e pimenta a gosto
• 1 colher de sopa de açúcar (opcional)
• 1/2 colher de chá de pimenta-caiena ou pimentão doce (opcional)
• 1 ovo (para empanar)
• Farinha de rosca (para empanar)

Instruções

1. Prepare a Massa:

   • Em uma panela, derreta a manteiga com a água e uma pitada de sal.
   • Quando começar a ferver, adicione a farinha de uma só vez e mexa até formar uma massa homogênea.
   • Cozinhe por mais alguns minutos, mexendo constantemente, até que a massa desgrude da panela.
   • Retire do fogo, deixe esfriar um pouco e amasse com as mãos para formar uma massa lisa e uniforme. Se necessário, adicione um pouco mais de farinha.

2. Prepare o Recheio:

   • Cozinhe a abóbora em água salgada até ficar macia. Escorra e amasse ou passe no processador até obter um purê.
   • Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
   • Adicione o purê de abóbora, cominho (se estiver usando), sal, pimenta, e açúcar. Cozinhe por alguns minutos até que o recheio esteja bem temperado e a maior parte da umidade tenha evaporado.
   • Ajuste o tempero a gosto e deixe esfriar.

3. Monte os Rissóis:

   • Estique a massa em uma superfície enfarinhada até ficar bem fina.
   • Corte a massa em círculos usando um cortador ou a borda de um copo.
   • Coloque uma colher de chá do recheio no centro de cada círculo de massa.
   • Dobre a massa ao meio para cobrir o recheio e pressione as bordas com um garfo para selar bem.

4. Empane e Frite:

   • Bata o ovo e passe cada rissol na mistura de ovo e depois na farinha de rosca.
   • Aqueça óleo suficiente em uma frigideira para cobrir o fundo em fogo médio-alto.
   • Frite os rissóis até que estejam dourados e crocantes, virando-os para que fiquem uniformemente fritos.
   • Retire e coloque em papel absorvente para remover o excesso de óleo.

5. Sirva:

   • Sirva os rissóis quentes como aperitivo ou acompanhamento.

Espero que você goste dessa receita!