La tartare di funghi è un piatto fresco e innovativo che può essere servito come antipasto o come piatto principale leggero. Utilizza funghi freschi per una consistenza croccante e un sapore ricco. Ecco una ricetta semplice per preparare una deliziosa tartare di funghi:
Ingredienti
- 300 g di funghi (champignon, porcini, o una combinazione)
- 1 cipolla rossa (piccola)
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
- 1 cucchiaino di senape di Digione (opzionale)
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo fresco tritato (per guarnire)
- 1 avocado (opzionale, per aggiungere cremosità)
- 1-2 cucchiai di capperi (opzionale)
- 1 cucchiaio di erbe aromatiche tritate (timo, basilico o maggiorana, a piacere)
Procedimento
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Preparazione dei Funghi:
- Pulisci i funghi con un panno umido e rimuovi le estremità legnose dei gambi.
- Taglia i funghi a cubetti molto piccoli (circa 5 mm). Puoi anche utilizzare un robot da cucina per tritarli finemente, ma assicurati di non ridurli in purea.
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Preparazione degli Ingredienti:
- Tritare finemente la cipolla rossa.
- Se usi l'avocado, sbuccialo, rimuovi il nocciolo e taglialo a cubetti.
- Se aggiungi i capperi, sciacquali e tritali grossolanamente.
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Condimento:
- In una ciotola capiente, mescola i funghi tritati, la cipolla rossa, e (se usi) l’avocado e i capperi.
- Aggiungi l’olio d’oliva, il succo di limone, l’aceto di vino bianco, e la senape (se la usi).
- Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto. Mescola bene per distribuire uniformemente i condimenti.
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Servire:
- Lascia riposare la tartare in frigorifero per almeno 30 minuti per far amalgamare i sapori.
- Al momento di servire, guarnisci con prezzemolo fresco tritato e, se ti piace, con erbe aromatiche aggiuntive.
Varianti
- Con Formaggi: Puoi aggiungere cubetti di formaggio fresco o feta per una nota di sapore in più.
- Con Noci: Tritare finemente delle noci o delle mandorle e aggiungerle per una croccantezza extra.
- Con Altri Condimenti: Sperimenta con diverse salse, come salsa di soia o worcestershire, per variazioni di gusto.
Suggerimenti per la Presentazione
- Servi la tartare di funghi su crostini o crackers per una consistenza croccante.
- Utilizza anelli di metallo per dare una forma elegante alla tartare prima di servirla.
- Accompagna con una insalata verde leggera o una riduzione di balsamico per un tocco gourmet.
Questo piatto è perfetto per chi cerca un'alternativa vegetale alla tradizionale tartare di carne e offre un sapore ricco e soddisfacente. Buon appetito!
